ตำรับสร้าง(รส)ชาติ

ตำรับสร้าง(รส)ชาติเล่มนี้ ย่อมมิไช่คู่มือมือต่าราอาหารเพื่อเข้าครัวแต่คือหนังสือที่ฉายภาพให้เห็สายธารแห่งววรรกเกรรมอาหารไทยในบริบทอันแตกต่างกันไป...นริศ จรัสจรรยาวงศ์ ทันทีที่ตำราอาหารได้ถือกำเนิดบนบรรณพิภพ วิชาก้นครัวที่เคยส่งต่อกันด้วย"มุขปาฐะ" จากรุ่นสู่รุ่น ก็ถูกตีพิมพ์เป็น "ลายลักษณ์" จนกระทั่งภายหลังการปฏิวัติ 2475 สูตรลับชาววังก็เริ่มแพร่หลายสู่สังดม พร้อมกันนั้น ความรู้โภชนาการฉบับดณะราษฎรก็ถูกเผยแพร่ออกไปอย่างกว้างขวางยิ่งกาลเวลาผ่านไป ตำรับตำราวิชาอาหารยิ่งถือกำเนิดมากขึ้น บ้างก็สืบสานจากอดีตกาล บ้างก็ดัดแปลงเป็นสิ่งใหม่ เพื่อสรรค์สร้างความเป็นเลิศของรส(แห่ง)ชาติตราบนานเท่านาน